Burnt Ends kennt man ja eigentlich nur vom Rind, bzw. vom Point des Briskets. Seit einigen Jahren werden diese kleinen Fleisch-Pralinen auch vom Schweinebauch gemacht, das wollten wir natürlich auch probieren! Also sind wir zur Fleischerei Münch gegangen und haben uns einen Schweinebauch gekauft, der bereits pariert ist, also bei dem Rippenknochen und Knorpel bereits […]

Moink Balls hört sich erstmal nach einer Worterfindung an, ist es auch. Die Amerikaner haben sich das ganze irgendwann mal überlegt. Wie macht die Kuh? -Muuh. Wie macht das Schwein? -Oink.  Und das Ganze zusammen heißt Moink Balls, da es kleine Rinderhackfleisch-Bällchen mit Schweine-Bacon umwickelt sind. Wir haben mal mehrere verschiedene Arten von Moink Balls […]

Die Würste im Buchenrauch bei ca. 80-90 Grad 1 Stunde land räuchern. Den Ketchup mit den restlichen Zutaten vermischen. Die Würste bei direkter Hitze rundum angrillen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Currysauce servieren. Für einen extra crunch, kann man gehackte frische Mungobohnen Keimlinge über die Currywurst geben. Ein Rezept nach Tom Heinzle

3-2-1 Methode: TIPP: Es ist ganz wichtig die Silberhaut von der Knocheninnenseite der Rippchen zu entfernen, da diese beim garen lederig wird. Dazu nehmt ihr einen Teelöffel und schiebt ihn mit der Griffseite am Knochen entlang und löst somit die Silberhaut leicht ab und könnt diese dann ganz einfach in einem abziehen. Die Rippchen großzügig […]